近江牛 すき焼き しゃぶしゃぶ 都

綿あめで作るすき焼きで美食体験を

京都随一の繁華街、河原町の一角にオープンしたすき焼き店。近江牛の中でも特に高品質であると認められた「認定近江牛」のすき焼きが楽しめるほか、牛肉が食べられない人向けにブランド豚のしゃぶしゃぶも用意している。驚かされるのは、鍋に敷き詰められた肉の上に大きな綿あめが鎮座するそのビジュアル。紅色の肉と真っ白な綿あめのコントラストや、割り下にジュワッと溶ける繊細さがなんともフォトジェニックだ。コースに付く前菜やデザートも、季節の草花で飾られ、幻想的なスモークに包まれて登場。趣向を凝らした美食体験は、京都の旅の忘れられない一幕になるはずだ。コースは6,380円・7,700円・8,800円・13,200円の4種類。メインはすき焼きかしゃぶしゃぶから選択可能。

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  割り下を回しかけると綿あめがゆっくりと溶ける。食べごろになるとスタッフが知らせてくれるので安心。

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  8,800円のコースに付く前菜。近江牛の肉寿司や、京都の老舗・半兵衛麸の生麩田楽など計8品。まるで庭園のような盛り付けにも注目。

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  厳しい基準をクリアした認定近江牛。まんべんなくサシの入ったきめ細かい肉質が特徴で、とろけるような食感が楽しめる。

• 公式HP