烏丸御池

鮨しん IN THE MUSEUM

おまかせで愉しむ本格江戸前鮨

錦市場に本店を、SUINA室町に2号店を構える「鮨しん」が、2024年4月に待望の3号店をオープン。京都文化博物館内という知的好奇心を満たすロケーションで江戸前鮨が味わえる。日本全国から仕入れた選りすぐりの魚を見惚れるような手捌きで握るのは、ラグジュアリーホテルやアメリカ・ワシントンでも仕事をしてきたという料理長。鮮魚の目利きだけでなく、シャリの塩梅、コハダの締め具合など、すべてに職人の経験が生かされている。このレベルで夜のおまかせコース8,000円〜はかなりお値打ち。

キス、大トロ、コハダ、車海老、ウニなど、その日のイチ押しの魚介が登場する握りの盛り合わせ。