北新地

スロバキアワインBAR & SUSHI デュファム

「ワイン×鮨」が生む奇跡のマリアージュ

スロバキアワイン専門のインポーターが提案するのは、禁断とまでいわれたワインと鮨のペアリング。スロバキアワインは口当たりがよく軽やかな仕上がりの銘柄が多いため、新鮮な魚介で握る鮨との相性も抜群なのだそう。店内には秘密の場所に隠れ家空間を設け、ワインと鮨のペアリングコースを提供。その日の食材に合わせ、スパークリング、赤、白、ロゼ、オレンジの中から5種類のワインと、『ミシュランガイド』掲載店出身の職人が握る鮨とのペアリングは、ワインの新たな可能性を存分に実感できるはずだ。完全予約制のため、必ず事前に問い合わせを。
写真は、おまかせ鮨コース　スロバキアワインのペアリング付き24,200円。前菜2種、一品、握り10貫程度に、玉子焼、留椀が付く。